Ager Speck- und Wildspezialitäten

Der Name AGER steht für qualitativ hochwertige Spitzenprodukte in den Bereichen Wildfleisch, Speck, Wildräucherwaren und Wild-Fertiggerichten und wird in zweiter Generation von Josef Ager jun. geführt. Dieser und rund 100 Mitarbeiter geben tagtäglich ihr Bestes, um den Kundenanforderungen und -wünschen gerecht zu werden.

Wir bieten überzeugende Qualität - die Bestätigung und der Beweis dafür sind die ausgezeichneten Geschäftsbeziehungen zu unseren langjährigen Kunden.

Das Unternehmen besteht aus 2 Produktionsstätten:

Wildbretzerlegung

Wildbretzerlegung

Hirsch, Reh, Wildschwein, Gams - alle Arten von Hochwild werden in dem 1995 gebauten Wildzerlegebetrieb ausschließlich nach den strengen Vorgaben des österreichischen Lebensmittelkodex und einem Qualitäts-Sicherungssystem mit integriertem HACCP von uns zerlegt, verarbeitet und veredelt.

Rund 80 Mitarbeiter verarbeiten hier in Spitzenzeiten bis zu
15 Tonnen Rohwild am Tag. Das sind rund 900 Rehe, 200 Hirsche oder 300 Wildschweine.

Seit Jahrzehnten gelten wir als geschätzter Lieferant und Geschäftspartner von Unternehmen in Österreich, der Schweiz, Deutschland, Frankreich, Belgien und Italien.

Räucherwarenerzeugung

Räucherwarenerzeugung

In dem 1971 entstandenen Räucherwarenbetrieb produzieren wir jegliche Art von Schweinespeck und veredeln Wildfleisch zu köstlichen Spezialitäten. Karree-, Bauch- und Schinkenspeck werden auf traditionelle Weise hergestellt und unterliegen genauen Herstellungsvorgaben (g.g.A). Da wir sehr viel Wert auf regionale Herkunft legen, wird zur Produktion nur ausgesuchtes Schweinefleisch von 1. Qualität aus Österreich (4xAT) verwendet.

Zur Herstellung unserer feinen Wildschinken vom Hirsch, Reh oder Wildschwein verwenden wir nur die besten und saftigsten Keulenteile, welche in unserem Zerlegebetrieb liebevoll zugeschnitten werden, um eine möglichst gleichbleibende Qualität garantieren zu können.

Sämtliche Rohpökelwaren werden mit einer speziellen Salz-Gewürzmischung gepökelt, schonend kaltgeräuchert und unter kontrollierten Bedingungen gereift, bis sie den geforderten Qualitätsansprüchen entsprechen.

Eine kleine, aber feine Palette an Wildwurzen und Wildsalamis vom Hirsch, Reh und Wildschwein rundet unser Räucherwarensortiment ab. Zur Herstellung der Wildrohwürste verwenden wir nur bestes Wildfleisch, welches mit erstklassigem Schweinefleisch und traditionellen Gewürzen in der richtigen Mischung vermengt, leicht geräuchert und ausgiebig luftgetrocknet wird.

Geschichte

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